台式烤箱比基础烤面包机提供更多烹饪空间和灵活性，同时所需空间和安装工作又少于全尺寸嵌入式烤箱。现代台式蒸烤一体机更进一步，将蒸汽、热风烘焙、烘烤、空气炸、发酵、解冻和加热合为一台设备。
对于公寓、小厨房、办公室以及没有合适嵌入式烤箱开口的住宅，这种形式可以在不改动橱柜的情况下提供多种烹饪方式。
ROBAM 为不同需求提供两款台式蒸烤一体机。CT763 提供紧凑的 0.8-cubic-foot 容量，而 R-BOX PRO CT766 将容量提升至 1.2 cubic feet，并增加了更多烹饪模式、三阶段程序和独立温控。
要点
· 台式蒸烤一体机将湿热和干热烹饪方式结合在一起。
· 它们可以蒸、烘焙、烘烤、空气炸、发酵、解冻和加热食物。
· CT763 是一款紧凑的 23-quart 机型，带有 30 个预设菜单。
· CT766 提供更大的 1.2-cubic-foot 内腔和 16 个烹饪模式。
· 两款 ROBAM 机型均采用 120V 电源，额定功率为 1800W。
· 对于许多较小份量的餐食，台式烤箱可以补充或替代主烤箱。
· 安全使用仍需要适当通风、耐热放置，以及正确的食物温度。
· 能耗取决于功率、烹饪时间、食物数量和所选模式。
什么是台式蒸烤一体机？
台式烤箱是一种紧凑型电器，设计为放置在厨房台面上，可实现传统烤箱相关的多种功能。蒸烤一体机还会向烹饪腔内引入水蒸气，使其能够使用蒸汽、干式热风，或两者结合。
台式蒸烤一体机也会向烹饪腔内引入水蒸气。根据所选模式，它可以使用：
· 仅蒸汽，用于蔬菜、海鲜、包子和饺子。
· 干式热风，用于烘焙和烘烤。
· 蒸汽与热风结合，用于保留水分并上色。
· 高速循环热风，用于空气炸。
· 受控低温，用于发酵或保温。
与嵌入式烤箱不同，台式机型不需要专门的橱柜开口。ROBAM 的 CT763 和 CT766 都使用可补水的外置水箱，因此也不需要永久性的供水管道安装。
这种形式尤其适合：
· 公寓和共管公寓。
· 改造条件有限的厨房。
· 出租房。
· 辅助厨房。
· 需要额外烤箱容量的家庭。
· 希望整合多台台式厨电的用户。
台式烤箱类型
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烤箱类型 |
主要烹饪方式 |
安装方式 |
最适合 |
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基础烤面包机烤箱 |
烘烤、轻度烘焙、加热 |
台式 |
简单点心和小份量食物 |
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台式热风烤箱 |
烘焙、烘烤、循环热风烹饪 |
台式 |
更快且更均匀的干热烹饪 |
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空气炸烤箱 |
高速热风烹饪 |
台式 |
少油脆化食物 |
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台式蒸烤一体机 |
蒸汽、热风、烘焙、烘烤、空气炸 |
带可补水水箱的台式 |
希望一台设备实现多种烹饪方式的用户 |
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嵌入式蒸烤箱 |
蒸汽和干热烹饪 |
永久橱柜安装 |
装修和更大的整体式厨房 |
台式烤箱能替代你的主烤箱吗？
台式烤箱能否替代全尺寸烤箱，取决于份量、烹饪习惯以及所准备食物的类型。
对于单人、情侣或小家庭，台式蒸烤箱可能可以处理大多数日常餐食。它可以烤鸡、烤蛋糕、蒸鱼、准备蔬菜、空气炸零食、发酵面团并加热剩菜。
不过，在以下情况下，它可能无法完全替代主烤箱：
· 需要同时烹饪多道大菜。
· 使用超大烤盘或烤盘。
· 节日餐需要多个烤架层。
· 两种食物需要同时使用不同温度。
· 台式内腔对家庭常用份量来说太小。
主要优点和局限
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优点 |
局限 |
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无需改造橱柜 |
占用宝贵的台面空间 |
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无需加热大腔体即可准备较小餐食 |
可放入更小的烤盘和厨具 |
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整合多种烹饪功能 |
水箱需要加水和清洁 |
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可在节日或招待客人时提供额外容量 |
可能无法一次处理多道大菜 |
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支持蒸汽辅助加热 |
蒸汽系统需要定期除垢 |
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CT763 和 CT766 使用标准 120V 插座 |
1800W 电器可能需要仔细规划电路 |
对许多家庭来说，最实用的角色不一定是完全替代主烤箱。台式烤箱可以成为日常餐食的首选设备，而全尺寸烤箱仍可用于大型聚餐。
最佳用途：烘焙、烘烤、蒸制等
在台式热风烤箱中烘焙
台式热风烤箱适合烘焙，因为其风扇会在紧凑内腔中循环加热空气，支持均匀烹饪和表面上色。它们可用于面包、蛋糕、饼干、酥点、披萨、砂锅菜以及其他日常烘焙食品。
CT763 的烧烤温度范围为 95–445°F，而 CT766 覆盖了较宽温区内的蒸汽和干热烹饪。两款机型均包含烘焙和热风功能。
台式烤箱可用于：
· 蛋糕和纸杯蛋糕。
· 饼干。
· 面包和小圆面包。
· 披萨。
· 砂锅菜。
· 酥点。
由于加热元件比许多全尺寸烤箱更接近食物，用户应观察第一批食物，并根据需要调整烤架位置或烹饪时间。
烘烤和空气炸
CT763 结合了热风、烘烤和空气炸功能。ROBAM 为该型号标注了 2000 RPM 热风循环，不过实际烹饪效果仍取决于食物数量、摆放位置和所选温度。
CT766 采用高风速热风系统，带有上、下和后部加热元件。ROBAM 表示其预热速度可比传统烤箱快 30%；这属于厂商性能宣称，而非独立能耗测试。
美国农业部将空气炸锅描述为利用快速热风循环使食物变脆的台式热风电器。其建议遵循设备说明，并使用温度计检查食物，而不是仅凭外观判断。
蒸制和组合烹饪
CT763 提供三档蒸汽水平：
· 柔和蒸汽，约 185°F。
· 标准蒸汽，约 210°F。
· 高温蒸汽，最高可达 300°F。
其外置水箱可支持约 70 分钟的连续蒸汽烹饪。多阶段烹饪可在一个预设程序中结合蒸汽和烘烤。
CT766 提供 86°F 至 302°F 的蒸汽温度，以及空气炸、蒸炸、烘焙、烘烤、发酵、解冻、消毒、保温、烘干、清洁和除垢功能。
这些模式使台式蒸烤一体机适合：
· 清蒸鱼和海鲜。
· 蔬菜。
· 包子和饺子。
· 烤鸡。
· 面包发酵和烘焙。
· 空气炸零食。
· 加热熟食。
· 先解冻再烹饪。
台式烤箱安全吗？
台式烤箱的安全性取决于设备本身的热管理设计，以及其摆放和操作方式。隔热玻璃、耐热表面、稳定放置、充足通风，以及与可燃材料保持适当间距，都会提升日常使用安全性。
CT763 标注了三层防烫门玻璃、耐热外壳和儿童安全锁。ROBAM 还将 CT766 描述为具有冷触外壳和隔热门结构。
这些设计有助于控制表面热量，但没有任何台式烤箱在运行时应被视为所有区域都完全冰凉。用户应遵循说明书，避免在未加防护的情况下触碰烤箱门、通风口、顶部表面或厨具。
建议的预防措施包括：
· 将烤箱放在稳固、平整、耐热的表面上。
· 保持用户手册要求的安全间距。
· 让纸张、毛巾、窗帘和塑料远离高温表面。
· 不要堵塞通风口。
· 除非明确允许，否则不要使用延长线。
· 让设备远离台面边缘。
· 看护烤箱周围的儿童。
· 清洁前让烤箱冷却。
· 定期检查水箱和除垢需求。
· 如果电源线、插头、门或控制部件损坏，请停止使用。
安全使用设备并不意味着食物已完全煮熟。美国农业部建议使用食品温度计。家禽应达到 165°F，绞肉应达到 160°F，鱼应达到 145°F。
与全尺寸烤箱相比的能效
台式烤箱加热的内腔较小，因此在准备较小份量食物时更实用。美国农业部指出，空气炸锅——本质上就是紧凑型台式热风烤箱——通常会比更大的烤箱为适合的食物更快完成烹饪，且耗能更少。
不过，说每一台台式蒸烤箱都一定比每一台全尺寸烤箱更省电并不准确。实际能耗取决于：
· 设备功率。
· 预热时间。
· 烹饪时长。
· 温度设置。
· 蒸汽、热风或空气炸模式。
· 食物数量。
· 所需批次数量。
CT763 和 CT766 的额定功率均为 1800W。在较小内腔中更短的烹饪周期可能会减少小餐食的总耗电量，但连续烹饪多批次可能会削弱这一优势。
美国能源部在法规定义中也将便携式 120V 台式烤箱与传统家用烤箱区分开来。因此，不应直接将全尺寸烤箱的能效数值套用于台式机型。
最实用的方法是：当台式烤箱的内腔大小与待烹饪食物的量相匹配时使用它。
购买时应关注的主要功能
一台实用的台式烤箱应与家庭的常用份量、可用台面空间和偏好的烹饪方式相匹配。容量、温控、蒸汽性能、清洁功能、安全设计和多阶段程序通常比预设程序总数更重要。
容量
选择一个能容纳最常用厨具和份量的内腔。CT763 提供 0.8 cubic feet，而 CT766 将容量提升至 1.2 cubic feet。ROBAM 表示 CT766 可容纳一只约 5–6 pounds 的整鸡。
烹饪模式
选择真正会用到的功能。这些功能可能包括蒸汽、热风、烘烤、空气炸、发酵、解冻、保温、消毒和除垢。
多阶段烹饪
多阶段编程可让烤箱自动切换不同模式。这对于先蒸后烤禽类，或在蒸制后增加热风上色非常有用。
温度控制
独立上下温控对面包、蛋糕、披萨以及需要更精确表面上色的菜肴很有帮助。CT766 的功能中包括独立温控和 ±1°F 双重控制精度。
清洁系统
蒸汽烤箱需要比简单擦去碎屑更多的维护。可拆卸水箱、珐琅或不锈钢内胆、清洁程序、烘干和除垢模式都能简化保养。
安全设计
多层玻璃、隔热表面、儿童锁、稳定门体、清晰控制和过热保护都应纳入考虑，尤其是在有儿童的家庭中。
ROBAM 台式烤箱对比
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特性 |
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产品定位 |
紧凑型入门级蒸烤一体机 |
更大容量升级款蒸烤一体机 |
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容量 |
0.8 cu. ft./约 23 quarts |
1.2 cu. ft. |
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尺寸 |
20 7/8 × 14 3/16 × 15 3/4 in. |
19 1/8 × 15 3/16 × 17 7/8 in. |
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电压 |
120V |
120V, 60Hz |
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额定功率 |
1800W |
1800W |
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蒸汽范围 |
90–300°F |
86–302°F |
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预设食谱 |
30 |
32 |
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烹饪功能 |
蒸汽、热风、蒸烤、空气炸和辅助模式 |
20 种烹饪模式，包括蒸汽、烘焙、烘烤、空气炸和蒸炸 |
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多阶段烹饪 |
支持 |
三阶段烹饪 |
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内胆 |
不锈钢 |
蓝色珐琅 |
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安全亮点 |
三层玻璃、耐热外壳、儿童锁 |
隔热结构和冷触外壳 |
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推荐人群 |
公寓、情侣和紧凑型厨房 |
家庭、更大份量和更高级的烹饪 |
ROBAM 将 CT763 定位为紧凑型多功能机型，将 CT766 定位为更大容量、模式更多、预热更快且温控更先进的选择。
该选哪款 ROBAM 台式烤箱？
在以下情况下选择 CT763：
· 台面空间是主要顾虑。
· 0.8-cubic-foot 的内腔已足够。
· 你想要蒸、空气炸、烘焙和发酵。
· 30 个预设菜单已足够提供引导式烹饪支持。
· 更低成本进入蒸烤一体烹饪更合适。
在以下情况下选择 R-BOX PRO CT766：
· 家庭餐需要更大容量。
· 你想烤更大的整鸡。
· 蒸炸和三阶段烹饪是优先需求。
· 独立温控对烘焙很有用。
· 你更偏好蓝色珐琅内腔和扩展的烹饪模式。
如果台式烤箱的功能能够替代原本会占用更多空间的电器，那么它就值得考虑。当内腔太小、蒸汽系统很少使用，或者现有全尺寸烤箱已经能高效满足所有日常烹饪需求时，它的价值就会降低。
结论
台式蒸烤一体机通过将蒸汽、烘焙、热风、烘烤、空气炸、发酵和加热整合到一台紧凑设备中，比基础烤面包机烤箱提供了更高的灵活性。
ROBAM CT763 适合小厨房和希望轻松入门蒸烤一体烹饪的用户。R-BOX PRO CT766 则为更大的家庭提供更多容量、扩展的烹饪模式、三阶段程序和更强的温控能力。
这两款机型都无法在所有情况下替代全尺寸烤箱。不过，对于小份餐食、日常烘焙、蒸制、烘烤和空气炸而言，台式烤箱可以成为厨房中最常用的烹饪电器。
常见问题
什么是台式烤箱？
台式烤箱是一种紧凑型电烤箱，设计为放置在厨房台面上。蒸烤一体机在传统的烘焙、烘烤和热风功能之外，还增加了蒸汽和蒸汽辅助烹饪。
台式烤箱值得买吗？
当台式烤箱的内腔大小和烹饪模式与家庭的日常需求相匹配时，值得考虑。对于较小份量的餐食、紧凑型厨房，以及希望将蒸、烘焙、烘烤、空气炸、发酵和加热整合到一台设备中的用户，它尤其有用。
ROBAM 台式烤箱在公寓、办公室和小厨房中解决了什么问题？
ROBAM R-BOX 系列让用户无需改动橱柜或安装全尺寸嵌入式烤箱，就能增加多种烹饪功能。
CT763 提供约 23 quarts，即 0.8 cubic feet 的容量，机身紧凑。R-BOX PRO CT766 将容量提升至 1.2 cubic feet，可容纳一只最多约 6 pounds 的整鸡。两款机型都支持多种烹饪方式，包括蒸、烘焙、烘烤、空气炸、发酵和解冻。
这使得 R-BOX 系列适合：
· 台面空间有限的公寓和共管公寓。
· 不便改造橱柜的出租厨房。
· 没有嵌入式烤箱的办公室或辅助厨房。
· 希望用几台独立台式厨电替代的家庭。
· 需要额外烹饪容量并配合主烤箱使用的家庭。
能在台式热风烤箱里烘焙吗？
可以。台式热风烤箱可以烘焙面包、蛋糕、饼干、酥点、披萨和砂锅菜。由于加热元件比许多全尺寸烤箱更接近食物，用户可能需要调整烤架位置或烹饪时间。
台式烤箱可以替代全尺寸烤箱吗？
台式烤箱可以替代许多小份和中等份量餐食所需的全尺寸烤箱。不过，它可能无法容纳超大厨具、多道大菜或高频节日烹饪。
参考资料
