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電磁爐：它到底怎麼運作、要花多少錢，以及如何挑對一台

電磁爐用磁場直接加熱鍋本身，而不是先燒熱一個爐口再把熱傳給鍋——這一個差別就解釋了一切：為什麼它比瓦斯更快、更精準，比任何其他爐都更省能，鍋周圍卻是涼的，廚房裡也沒有燃燒。它也解釋了買家最常低估的兩件事：你的鍋必須導磁，全尺寸機型必須有一條專用 240V 迴路。