作者：Mian食記者
連結：https://www.dealmoon.com/guide/930114
來源：北美省錢快報
一直夢寐以求一台蒸烤箱，感謝君君圓了我的夢～
相信大家對Robam這個品牌一定不陌生吧，國內很多抽油煙機用的都是它。聽說他們家還出了蒸烤箱我也是超意外的～
直接說，它就是一台結合了烤箱和蒸籠的一體機～簡單明瞭貼個圖告訴大家蒸烤箱有哪些功能：
收到包裹的時候真的是包得嚴嚴實實的；占地不算特別大，重量也不是很重（反正我輕輕鬆鬆就把它放上了廚房灶台哈哈）；黑色玻璃表面看起來真的很舒服。附送了一個烤架，兩個烤盤（一個蒸汽用烤盤，一個是純烤製用盤），和一雙雙面矽膠手套。（送的烤盤材質清洗起來非常方便！）
其實美國的公寓裡一般都是配有大烤箱的，肯定有人會覺得買這麼一個烤箱究竟是不是真的有必要，下面我想就我自己作為一個時常下廚開烤箱的人來說說我使用一週的感受和想法：
1）“蒸”的功能真的非常方便：
之前蒸東西都是用蒸籠蒸麵點，或者大鍋墊圓盤蒸魚；比較麻煩的就是要燒一鍋水，有比較重度焦慮症的我一直覺得等水開的時間很漫長……但是蒸烤箱的到達可以蒸的速度就非常快！
以往蒸東西下面的水，用完就會丟掉；現在也不會有這個問題——蒸烤箱裡專門有個用來加水的容器，且如果水不夠的話會提醒你需要加水“Add Water”。
我這次用蒸的功能做了之前網上大熱的珍珠奶茶糯米飯，蒸糯米的時間一般來說都需要比較久一些，上鍋蒸的最大問題就是時間久的話需要觀察是不是還有足夠的水（以防下面的水燒乾）；蒸烤箱也就很好的避免了這個問題啦～
附上我的泰式珍珠奶茶糯米飯：（雖然聽起來很黑暗但其實很好吃！）
1）糯米先提前浸泡過夜。
2）用手標紅茶or泰式奶茶粉做一杯奶茶（當然你也可以選擇任意一種奶茶，蘭芳園或者市售的都可以～），糯米瀝乾水分後加入沒過量的奶茶，放入蒸烤箱，設定時間25分鐘（100g糯米是這個時間，大家自己看情況調整）。
蒸的過程中我們做一下珍珠：
20g紅糖+55g水煮至沸騰後離火，並立刻（關火的瞬間！）加入50g過篩過一遍的木薯粉（只能用木薯粉！！tapioca flour！其他粉都不行）倒入鍋子裡（沒錯是倒入鍋子裡！）並攪拌成團
然後就搓珍珠吧……快搓完的時候可以煮開一鍋紅糖水，煮開以後下珍珠，根據大小和你喜歡的口感煮個5-8分鐘，再悶一會兒。（我比較喜歡黑糖味很重的珍珠，所以基本感覺就是熬了個黑糖糖漿把珍珠“炒”熟了）
糯米飯做好以後就是組裝啦～
再倒入適量的奶茶，倒上珍珠～真的不黑暗！而且很好吃～（我喜歡在倒入的奶茶裡加一丟丟的鹽，提升味道的層次～也不容易膩，有點像芒果糯米飯的感覺！）
2）烤箱預熱很快！
不知道有沒有人和我一樣，很多時候懶得開烤箱的原因就是覺得家裡大烤箱預熱實在是太久了…如果上400F的話等個十分鐘估計是跑不掉的。
但是老板的蒸烤箱就是預熱超級迅速，預熱時間縮短起碼一半！感覺也能很好的充當早上toaster的作用～
做了日式的蔥肉串～
日式醬油，味醂，米酒，水，糖以1：1：1：1：0.5的比例調勻以後加入兩片薑，中火煮開加入一點水澱粉攪拌加熱到少許濃稠；雞腿肉切塊，蔥蔥切段後串起來啦，用刷子把醬醬刷上去～
烤箱預熱425F，烤箱提示到了預定溫度以後放進去，時間15分鐘。
這裡我要說個蒸烤箱不太人性化的地方，就是烤製時間其實是和預熱溫度同時設定的，但是從預熱的時候就已經開始倒計時了。這裡建議到了預熱溫度放進食物以後再確定下烤製時間是不是對。
我是每5分鐘都會把烤盤拿出來再刷一層醬的，最後出烤箱的時候再整個串到醬汁裡dip一下～
3）再也不用擔心隔水加熱啦！
喜歡烘焙的小夥伴肯定知道很多甜品都需要隔水加熱……我其實對隔水加熱一直有陰影，六年前第一次做隔水加熱的一個芝士蛋糕，因為用的是活底模具，外面包了兩層錫箔紙都還是漏水進去了……所以現在都盡量不做需要隔水加熱的甜品，有了蒸烤箱就不用擔心啦！——有蒸汽嫩烤的功能，幾乎就是代替了隔水加熱！
超快手簡單的焦糖雞蛋布丁：
鍋中放入1tbsp砂糖+2tbsp水，中大火熬成焦糖，離火，加入2tbsp熱水攪拌均勻成焦糖液（一定要用熱水，以及注意沸騰飛濺）
雞蛋1個+牛奶125g+15g糖+幾滴香草精，倒入之前煮焦糖的鍋，煮到砂糖融化即可，不用煮沸。（這個量是做一個布丁的量，我圖裡是因為焦糖液太多所以分了兩個罐子裝）
雞蛋打散以後把牛奶慢慢倒入蛋液中，輕輕地混合再三次過篩布丁液，記得震一震去氣泡……！（烤箱預熱320F）
加蓋錫紙，烤20分鐘。取出後冷藏一晚上再脫模～
一定要記得去氣泡……不然會像我一樣做的看起來很醜………………
4）對！它還可以發酵！
沒錯，相較於大烤箱它的還有一個好處就是可以發酵，因為它可以保持相對較低溫～因此發酵酸奶啦米酒啦都是可以的！
這裡提供給大家一個我比較喜歡的酸奶的方子，可以做出奶味很醇厚的酸奶！
用3.5%fat的牛奶593g和35%fat的淡奶油7g稍許加熱至40度左右，加入90g稍微濃稠一些的酸奶，混合均勻以後蓋上蓋子（不用完全密封）
送入蒸烤箱選擇ferment程序，7小時～
LeTao雙層芝士蛋糕
準備一個6寸的海綿蛋糕，等切成三份，一份拿來做芝士蛋糕底～
第二層的奶酪體：
奶油奶酪（室溫） 140g；白砂糖 40g； 低筋麵粉 4g ；淡奶油 30g；雞蛋（室溫） 1個；一點香草精。
烤箱預熱300F；室溫軟化的奶油奶酪加砂糖打至順滑，依次加入雞蛋，淡奶油和低粉，所有液體一定要一點一點的加，等到液體被吸收之後再加，攪拌至順滑，再用過濾網過濾，倒入模具。（非不沾模記得圍一圈烘焙紙）烤20-25分鐘。
烤完室溫放涼再放冷藏，這個時候我們來做上面的馬斯卡彭層：
白砂糖 30g ；水 25ml；蛋黃 20g；吉利丁粉 3g ；馬斯卡彭芝士 60g；淡奶油 140g
一個蛋黃加水加糖隔水加熱至糖融化；加入融化的吉利丁片，待蛋黃糊稍冷卻至室溫之後再加入室溫軟化的馬斯卡彭芝士，攪拌均勻並用過濾網過濾。
淡奶油打至7.8分發，分兩次倒入蛋黃糊內，翻拌均勻；倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三個小時。
最後：蛋糕外層塗上之前剩下的馬斯卡彭慕斯，放上蛋糕屑，就大功告成啦！
烤麵包人家也很擅長的～
以下是兩個吐司模具的量：高筋麵粉 540克；雞蛋 110克；細砂糖 60克；煉乳 60克；淡奶油 70克；牛奶 170克；奶粉 50克；酵母 36克；鹽 6克；黃油 40克——除了黃油的全部材料揉到出厚膜以後加入黃油，到出手套膜具。
分成三等分不需要一次發酵直接擀長，自上而下捲起。三個全部捲起後再重複一遍擀捲的操作，一次放入模具。
發酵到六分滿以後，烤箱380F烤40min。
品品這個拉絲～
早餐超快手美味烤吐司：
烤箱預熱360F，麵包片上抹上青醬，放上一層新鮮馬蘇里拉奶酪球切的片，烤10分鐘～
