Combination ovens use a combination of steam and conventional heat when they cook food. While this combination helps us create healthier dishes and cook food quickly, it can also be confusing to decide which type of cookware is best to use in them. Keep reading to learn about the best cookware to use in a combi oven.
不銹鋼
不銹鋼是不銹燜烤爐（combi oven）中最佳的廚具材質，因為不銹鋼重量輕且導熱迅速。蒸汽比傳統熱源更快地烹調食物，因此所選的器具也必須同樣快速導熱。否則，食物可能需要更長時間才能熟，或可能熟得不均勻。不銹鋼在傳統熱源下表現同樣良好，這也是它成為可同時使用蒸汽與傳統熱源的組合烤箱的理想選擇的原因。 Steamer cookware 由不銹鋼製成的蒸籠類器具非常適合在組合烤箱中蒸煮。它們也是 steam microwave ovens 的不錯選擇，因為不銹鋼能承受高溫和高濕，確保烹調效率。
任何形式的不銹鋼烤盤都可以使用，從傳統的餅乾烤盤到馬芬烤盤，但請確保使用後徹底清潔並完全擦乾，特別是那些邊緣有凸緣的烤盤。蒸汽烹調和洗滌後的水分可能會滯留在這些凸緣下，若未妥善清潔與乾燥，會導致生鏽。
Enamel-Coated Pans
與不銹鋼類似，搪瓷塗層鍋具也是輕量且導熱快速的選擇，適合在組合烤箱中使用。然而，這些鍋具也常在邊緣有凸緣或緣條，如前述，容易積聚水分。使用後務必徹底清潔並完全擦乾，以避免問題。
Cast Iron
雖然鑄鐵可用於傳統熱源、組合熱源和蒸汽烹調，但它並不是適合快速料理的最佳選擇。鑄鐵鍋具比上述的不銹鋼和搪瓷鍋來得厚且重，因此加熱所需時間更長。用鑄鐵鍋蒸煮難以將食物底部徹底加熱，蒸汽僅會烹熟上方。僅在需要長時間烹調或使用組合熱源時才考慮使用鑄鐵。
Glass and Ceramic
與鑄鐵相似，玻璃和陶瓷可以安全用於組合烤箱，但由於它們加熱較慢，不太適合蒸煮。這些器皿適合用於需長時間烹煮的菜餚或使用組合熱源或傳統熱源時。由於陶瓷可安全用於這類烤箱，這也意味著如果你只是想加熱單份食物，也可以在組合烤箱中使用日常餐具。
The best cookware to use in a combi oven is stainless steel and enamel coated. Cast iron, glass, and ceramic are safe to use but are best for dishes that require a long cook time. If you want to add a home combi oven to your kitchen, Robam can help. Our combi ovens will help you grow as a home chef, and they make an excellent addition to any kitchen.
